Elles sont de saison, et même si cette année n'est pas un grand "cru", la pomme fait son retour dans notre quotidien.

Intégré à la ferme, à 2 pas de la maison, un verger en pleine production nous tend ses fruits. Lors de nos premières visites de la ferme, la présence de ce verger nous a séduit. C'est un espace capable de nous procurer de l'abondance, la grande diversité de ses arbres nous réjouit et nous offre plein de possibilités.

Après le défrichage sous le verger, la taille des pommiers

Depuis notre arrivée, nous avons défriché ce verger qui n'était plus entretenu depuis plusieurs années, nous n'avions plus qu'à nous baisser pour les premières récoltes. Une partie a pu être vendue en direct, pommes à couteau et à cuire, une autre partie a été transformée dans nos marmites, gelées, confitures et compotes, la plus grande partie a permis de faire une bon cidre fermier dont nous ouvrons régulièrement une bouteille.

Étiquette de la cuvée de cidre 2013

Quelle chance de disposer de ces arbres plantés par nos prédécesseurs ! Une trentaine d'années ont passées, les pommiers produisent généreusement et comme les variétés, anciennes et locales, ont été très soigneusement choisies, nous pouvons bénéficier de tous ces fruits pour notre santé et nos papilles !

Ne retrouvant pas trace de leur noms, nous sommes devenus adhérents de l'association locale des "Croqueurs de pommes".  Les passionnés de ce fruit nous ont permis d'identifier la plus part de nos variétés et nous accompagnent dans le greffage de nouveaux pommiers.

Malgré la météo, la grêle du 24 juillet en particulier, nous avons un peu de fruits cet automne. Des variétés à cidre, que nous transformerons et des variétés dites "à couteau", que nous commercialisons depuis cette semaine, ainsi que d'autres que nous garderons jusqu'à maturité.

Parmi les variétés récoltées, certaines se prêtent particulièrement bien à la transformation en gelées, confitures, compotes et chutneys, tandis que d'autres sont à apprécier crues garantissant saveurs et santé !

Nous proposons donc 4 variétés, anciennes et locales, dès à présent (voir photo) :

• la "Moussette", petite pomme de forme légèrement conique, veinée de rouge, elle ne paye pas de mine, mais elle est croquante juteuse, avec une légère pointe d'amertume. La Moussette se prête bien à la cuisson,
• la "Reinette grise" - Avec son allure de pomme pas encore mûre, cependant elle est excellente à croquer et très bonne à cuire. Même "punition" que pour sa cousine rouge, elle sera encore meilleure à déguster, à pleine maturité,  en janvier/février,
• la "Reinette rouge" - Rouge rubis, fait de belles et bonnes gelées, pour la croquer il faudra attendre que sa maturation se termine en janvier/février,
• la "Tête de brebis" - Avec sa forme conique si particulière, cette pomme ne donne pas envie de la croquer à pleine dents et pourtant,  elle est très bonne, juteuse et sucrée. Cuite elle vous donnera de bonnes compotes.

Une fois passé l'hiver, un nouveau cycle recommencera, la floraison du verger annoncera la promesse de belles et bonnes récolte, pour peu que le ciel soit avec nous !

Retrouvez nos pommes, gelées, confitures et chutneys, ainsi que not'cid', chaque vendredi soir lors de notre marché à la ferme. Vous pouvez, aussi, nous passer commande en utilisant ce formulaire.

La permaculture... Nous y faisons régulièrement référence dans les articles de ce blog.

Durant l'année 2006, en pleine remise en question de notre mode de vie, nous avons découvert des ouvrages déterminants pour nous, citadins en quête de sens.

Un séjour familial au Texas, nous a permis de nous initier lors d'un cours certifié.

Dans la longue liste, 4 ouvrages se sont détachés du lot, ouvrant nos yeux (et notre cœur), proposant des clefs pour comprendre et commencer à concevoir un système qui nous serait adapté :

"Le sol, la terre et les champs" de Claude et Lydia Bourguignon

"La révolution d'un brin de paille", de Masanobu Fukuoka

"Permaculture" 1 et 2, de Bill Mollison et David Holmgren - Permaculture 1 a été écrit en 1978 !

"Edible Forest Gardens" 1 et 2, de  Dave Jacke et Eric Toensmeier

"Gaïa's garden : a guide to home-scale permaculture", de Toby Hemenway

« Si vous possédez une bibliothèque et un jardin,vous avez tout ce qu'il vous faut. » 

CICERON

Les lectures, vidéos et rencontres se sont succédées. La permaculture est devenue petit à petit une philosophie et une boîte à outil, une source d'inspiration et de réalisations.

Voici un schéma qui illustre l'articulation entre les différentes composantes d'un projet s'inspirant de la permaculture.

Au quotidien elle nous est très utile. Elle nous est même devenue indispensable, tant la vision qu'elle propose, se révèle pertinente pour le mode ce vie que nous avons choisi, les activités que nous souhaitons créer et développer, ainsi que les relations aux autres qui, petit à petit, se développent.

Aussi, nous vous proposerons des articles, sur le sujet, afin de vous apporter un éclairage sur une approche qui pourrait vous parler.

1° épisode

Quelques précisions sont nécessaires pour comprendre l'usage que nous en avons. Commençons l'éthique de la permaculture.

Les piliers éthiques 

Ses 12 principes

1. Ob­ser­ver et interagir
2. Col­lec­ter et sto­cker l’énergie
3. Créer une production
4. Ap­pli­quer l’auto-régulation et ac­cep­ter la rétroaction
5. Uti­li­ser et va­lo­ri­ser les ser­vices et les res­sources renouvelables
6. Ne pas pro­duire de déchets
7. Par­tir des struc­tures d’ensemble pour ar­ri­ver aux détails
8. In­té­grer plu­tôt que séparer
9. Uti­li­ser des so­lu­tions à de pe­tites échelles et avec patience
10. Uti­li­ser et va­lo­ri­ser la diversité
11. Uti­li­ser les in­ter­faces et va­lo­ri­ser les élé­ments en bordure
12. Uti­li­ser le chan­ge­ment et y ré­agir, de ma­nière créative

Voici un schéma qui illustre ces 2 premières approches

En cliquant sur l'image, vous la rendrez plus "lisible" ! 

Voici le lien pour visiter le site permaculture principles.com, site très didactique pour approfondir cette première approche. Sur ce site, consacré à la permaculture, vous trouverez un document à télécharger, n'hésitez pas à le lire, c'est une bonne introduction à cette approche pleine de bon sens.

Suite au prochains épisodes !

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Ce marché se tiendra, ce vendredi 17 octobre

de 17 h à 19h30

au lieu- dit Leteurie, à St Georges-de-Reintembault

Ce vendredi, dans le cadre de la semaine du goût, nous vous proposerons :

 Pour venir au marché :

c'est plus simple en images... C'est iCi

Vous pouvez visualiser iCi le nouveau plan d'accès

     Notre marché à la ferme est installé dans une partie de l'ancienne bergerie. Son accès depuis le chemin d'accès à la ferme est direct, vous pouvez vous garer facilement, sur le bas-côté.

         Lors de ce marché, vous trouverez nos légumes bio, des gelées, confitures et chutneys, pâtés végétaux "maison", des plantes aromatiques fraîches, des tisanes, des plantes en pots et quelques autres gourmandises "maison".

      Régulièrement nous vous proposons des animations, découverte de plantes sauvages, visite guidée du jardin, ateliers du goût… Le temps d'un marché, voici un avant goût de week-end pour bien terminer la semaine !

       Le marché c'est aussi un accueil chaleureux et une ambiance conviviale, souvent bilingue grâce à nos amis anglais.

    Les jardins étant à proximité de notre petite boutique, il est facile et agréable de s'y promener, d'y retrouver les légumes dans tenant leur rang, en goûtant, ici et là, quelque fleur ou "belle sauvage", en compagnie de Christophe, de Carol ou des enfants.

Au "menu" de ce marché :

Les légumes

• courgettes
• courgettes rondes de Nice (idéale à farcir)
• potimarrons
• courges spaghetti
• oignons jaunes
• échalotes longues ou rondes
• poireaux (long blanc)
• betteraves, crues et cuites
• chou-fleur
• pommes de terre, à chair ferme ou fondante -  Avec les "stars" : la "Corne de gatte" et la "Bleue de la Manche"
• plantes aromatiques fraîches, cueillies à la demande durant le marché
• salade "mi-sauvage", composée d'une vingtaine de plantes sur commande

Du nouveau cette semaine :

• chou frisé de Milan
• pommes, variétés : la Reinette grise (pomme à couteau ou à cuire) et la Reinette rouge "Calville" (pomme à gelée)

Les gourmandises

• "K6" - Gelée de cassis
• "Mûre mûre" - Gelée de mûres
• "Pom Pom Girl" - Gelée de pomme
• "Rheum β" - Confiture de betterave et rhubarbe aux épices
• "Tchut But" - Chutney de courge butternut
• "Tchut Bloss" - Chutney de prunelles
• "Umé Bloss Hi, Hi !" - Prunelles en saumure (lacto-fermentées à la mode de la fameuse   Uméboshi japonaise)
• "Sauvageon" -  Pesto "mi-sauvage", sur commande
• "Tarti Jet" - Confit de courgette aux herbes aromatiques

• "The loaf", sorte de pain moulé, sans pétrissage, délicieux, sur commande
• brownies, cookies, muffins, pancakes et cakes, sur commande

 Les plants

• plants de pélargonium odorant, saveur de rose ancienne et citronnelle
• plants de chlorophytum, plante d’intérieur, dépolluante
• lierre terrestre, plante vivace, médicinale et comestible
• consoude officinale, plante vivace très utile au jardin, médicinale et comestible
• plants de polygonum odoratum ou "rau răm", originaire d'Asie du sud-est, annuelle très aromatique, médicinale et comestible
  

 Les tisanes

• tisane en sachet, à base plantes issues de nos cultures et cueillettes sauvages plantes seules ou en mélange : fleur de sureau, menthe, ortie, sauge, romarin...

Faites nous faire part de vos besoins, nous pouvons préparer sur commande !

Toutes les commandes sont à nous adresser au plus tard la veille

Les pommes de terre, violettes, roses, rouges, jaunes...

Les oignons

Les échalotes longues

Les échalotes rondes

Courges et courgettes, de toutes les formes et couleurs ! 

Les choux-fleurs

Les poireaux

Les betteraves

Les plants en godets

Les tisanes

Nos gelées

Les gourmandises de Carol

Faites passer le message

et

n'hésitez pas à nous rendre visite !