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    Attention !
     
    Le marché de la semaine prochaine se tiendra
     
    de 16h à 19h
     
    le mercredi 23 décembre !
     
     
    Vous pouvez déjà réserver gelées et confitures, pains, brownies, cakes
     
    salés et autres spécialités de Carol !
     
    N'hésitez pas à nous faire part de vos souhaits, pour Noël ou le réveillon,
     
    nous pouvons vous préparer plein de bonnes choses 
     
     
     

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    Muffins aux blettes et aux pommes

     

     

    Principaux constituants connus de la blette : vitamines A, B9 (acide folique), C, fer. C’est un légume rafraichissant, laxatif et diurétique.

     

     

     

     

     

    Temps de préparation: 30 minutes
    
Temps de cuisson: 15 minutes

    Ingrédients pour 12 muffins ou 2 moules à manqué de diamètre 23 cm:

    200 g feuilles de blettes, sans les côtes
    3 œufs
    2 c. à c. extrait de vanille
    100 ml huile végétale
    100 g compote de pomme
    120 g sucre
    250 g farine
    2 c. à c. poudre à lever
    1/2 c. à c. sel

    • Préchauffez le four à 180° C/TH 5.
    • Graissez les moules avec l’huile végétale à l’aide d’un pinceau.
    • Laver les blettes à grande eau.
    • Les couper en morceaux.
    • Les faire cuire avec très rapidement à l’étouffée, enlevez l’excès d’eau puis mixer.
    • Battre les œufs avec l’huile, extrait de vanille, compote de pomme et sucre. Ajoutez la purée de blettes.
    • Dans un bol, tamisez la farine. Y incorporer le sel et le poudre à lever.
    • Incorporez la pâte liquide à la farine et mélangez délicatement.
    • Mettez dans les moules et faites cuire 15 minutes (30 minutes pour les gâteaux en moules plus larges).
    • Sortez les gâteaux du four, les laisser 2 minutes dans les moules avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.



    Les muffins de conservent très bien au frais et se servent après avoir été toastés. Légèrement beurrés, ils livrent, alors, toutes leurs saveur !

    Sur les mêmes bases, on peut utiliser l’ortie et valoriser, ainsi, les vertus nutritionnelles de cette incontournable “sauvage” !


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    Avec 2 années de recul, voici un récapitulatif des plantes sauvages et cultivées que nous cueillons, au fil des saisons,  pour vous* :

     *Les plantes présentées dans les petits diaporamas sont dans l'ordre de présentation des listes.

     

    Les 30 "sauvages" feuilles :

     

    • bourse à pasteur
    • mouron blanc
    • plantain lancéolé
    • pissenlit
    • plantain corne de cerf
    • ail des ours
    • lierre terrestre
    • oseille des prés
    • matricaire odorante
    • lamier pourpre
    • achillée millefeuilles
    • petite oseille
    • pulmonaire
    • alliaire
    • violette
    • mâche
    • primevère
    • sedum reprise
    • nombril de vénus
    • stellaire holostée
    • fenouil
    • marguerite
    • gaillet gratteron
    • grande passerage
    • consoude
    • pâquerette
    • cardamine hirsute
    • mauve sylvestre
    • épiaire
    • chénopode blanc

     

     

     

     

     

     

     

     

    Salade mi-sauvage, plus d'une cinquantaine de plantes !

     

    Les 30 "cultivées" feuilles :

    • roquette
    • bourrache
    • pimprenelle 
    • cassis
    • capucine
    • persil
    • cerfeuil
    • menthe(s)
    • arroche rouge
    • agastache
    • origan
    • ciboulette
    • coriandre
    • fenouil commun
    • livèche
    • betterave
    • navet
    • renouée odorante
    • basilic vert et pourpre
    • daïkon
    • mauve de Mauritanie
    • cresson alénois
    • chou Daubenton
    • blette
    • céleri vivace
    • fenouil bronze
    • shiso
    • mélisse citronnelle
    • oca du Pérou 
    • sarrasin vivace

     

     

     

     

     

     

     

     

       

    Salade mi-sauvage, plus d'une cinquantaine de plantes !

     

    18 fleurs :

     

    • alliaire
    • coriandre
    • fenouil
    • mauve
    • carotte sauvage
    • hémérocalle

     

    • bourrache
    • mâche
    • violette
    • cardamine hirsute
    • cerfeuil
    • consoude
    • capucine
    • soucis
    • onagre
    • romarin
    • tagète
    • pulmonaire

    Salade mi-sauvage, plus d'une cinquantaine de plantes !

     

    A ces plantes "indigènes", il faut ajouter  récoltées en baie du Mt Saint-Michel durant le mois de juin et le début juillet .

     

    Les 5 "sauvages" de la baie :

     

    • aster maritime
    • arroche prostrée
    • obione
    • soude maritime
    • arroche maritime
    • roquette sauvage

     

    Salade mi-sauvage, plus d'une cinquantaine de plantes !

     

    Si cette liste peut vous servir de source d'inspiration pour vos cueillettes

    et assouvir votre gourmandise,

    nous en serons très heureux !

     

     


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