Samedi 21 mars, à Rennes, une douzaine de personnes découvraient une vingtaine de plantes sauvages comestibles qui peuvent être cueillies en ce début de printemps.
La Maison Bleue (maison du quartier St martin) offrait cet atelier de découverte, à l'occasion des Semaines de l’éco-citoyenneté qu'elle organisait.
Malgré un ciel couvert et un vent bien froid, lors du départ de la balade, la motivation était au rendez-vous pour accompagner ce premier matin de printemps !
Christophe était d'autant plus ravi, qu'il a vécu toute son enfance dans ce quartier, rue Olivier de Serre (agronome qui rédigea : "Théâtre d’Agriculture et mesnage des champs" en 1600), un nom qui devait le prédestiner à vivre sa passion pour la botanique gourmande !
Départ de la balade à l'écluse St Martin
A 5 minutes à pied, depuis la Maison Bleue, le canal d'Ille-et-Rance offre une série de milieux riches en flore, avec un avantage évident pour nous les cueilleurs : la ville de Rennes ne traite pas chimiquement ses espaces urbains et naturels depuis plusieurs années.
Nous sommes partis en longeant la rive gauche, en passant devant la maison de la poésie.
Quelques "savantes "explications avant le départ dans le froid
Malheureusement, l'usage passé et présent des rives du canal ne permet consommer, en toute quiétude, les plantes cueillies. En effet, les sols sont fortement chargés en métaux lourds (cadeau empoisonné des activités artisanales ou industrielles des décennies passées) et la présence de très nombreuses déjections canines dissuade les cueilleurs amateurs.
En fin de balade, le soleil nous a accompagné et réchauffé. Quittant les abords directs du canal, nous avons longé les murs sud et ouest du cimetière du nord et découvert des plantes qui affectionnent la présence du minéral et la chaleur qu'offre ce milieu particulier.
Voici une liste des 25 plantes identifiées durant cet atelier :
Parmi les plantes attendues, figurait le houblon, abondant dans les parages (en particulier, du côté des prairies St Martin), mais, pas encore sorti de terre, nous n'avons pu observer que les restes de ses "lianes" sèches dans les arbres.
Pour dépasser la petite frustration de ne pas pouvoir cueillir les premières et précieuses pousses, voici quelques photos de cet invisible objet du désir :
Le houblon, de la sortie de l'hiver, aux cônes de la fin de l'été
D'ici un mois, les jeunes pousses partiront à l'assaut des haies, elles sont délicieuses cuites quelques secondes dans l'eau salée, puis servies telles quelles arrosée d'un filet huile d'olive ou de beurre fondu. Un régal végétal à découvrir impérativement !
Un régal végétal méconnu
Côté marché (nous animions un stand sur le parvis de la Maison Bleue), nos préparations ont rencontrées un joli succès. Que ce soit du côté salé avec le pesto et les prunelles lacto-fermentées, ou du côté sucré, avec les confitures ou les brownies à la betterave, les Rennais-es étaient, nombreux curieux-ses et gourmands-es, nous les remercions du fond du cœur !
Salade sauvage, pesto d'ail des ours, confitures...
Un petit marché très sympa, dans un super quartier de Rennes !
Un grand merci à l'équipe de la Maison Bleue,
à ses pros et à ses bénévoles !
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