Muffins chocolat pâtisson

• Préchauffer le four à TH 6 ou 180°.
• Graisser et farinez les moules à muffins.
• Préparer le pâtisson : éplucher si la peau est dure, vider les graines, puis râper la chair. Mettre le pâtisson râpé à égoutter dans une passoire, en appuyant pour faire sortir l'eau du légume. 
• Dans un saladier, mélanger la farine avec le cacao, la poudre à lever et le bicarbonate de soude. 
• Réserver l'équivalent d'une tasse de ce mélange sec.
  
• Dans un second saladier, battre énergiquement au fouet, le sucre et le beurre, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• Ajouter les œufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque œuf.
• Incorporer le café instantané.  
• Incorporer le mélange farine et cacao (sauf la tasse réservée), au précédent mélange (ingrédients humides) et mélanger.
• Ajouter le mélange farine et cacao réservé, au pâtisson râpé, en enrobant le pâtisson avec ce mélange.
• Ajouter ce mélange au reste de la pâte. 
• Mettre au four et laissez cuire environ 25 min.
• Le muffin est cuit quand une lame de couteau, insérée au centre, sort propre. 
• Sortir du four et laisser reposer quelques minutes
• Démouler délicatement les muffins et les laisser refroidir sur une grille.

Ces muffins sont délicieux dégustés en accompagnement d'un café. Pour les plus gourmand-e-s, une généreuse cuillerée de crème chantilly parfumée aux zestes d'orange finement hachés, fera merveille !