En attendant les légumes d'été, vive les bonnes suvages !

Nous sommes entrés dans une période "creuse" pour la production de légumes, il faudra patienter pour se régaler des légumes d'été.

Rien de grave car, en attendant, la nature fait bien les choses ! En effet, durant le printemps de nombreuses plantes sauvages comestibles développent leurs feuilles, organe de la photosynthèse, pour se gorger d'énergie afin d'accomplir leurs cycles et leurs fonctions (soin du sol, pollinisation, reproduction, compagnonnage... ).

Les besoins de la plante

Comme chacun le sait, nous autres mammifères, nous ne somme pas "outillés" pour capter et transformer l'énergie solaire et les nutriments du sol ou atmosphériques (eau, minéraux, gaz carbonique, oxygène... ). Aussi, grâce à la cueillette et la consommation des feuilles (organe le plus développé au printemps), nous apportons à notre organisme toute cette énergie essentielle, et de surcroit gratuite, dont il a besoin.

C'est donc le moment le plus propice pour expérimenter quelques plantes communes, crues ou cuites, en les accommodant simplement comme on le ferait avec une salade ou des épinards.

Voici donc ces plantes de saison et leur mode de consommation, selon nos goûts (ce qui est relatif !) :

Pour nous, ce ne sont que des appréciations personnelles, la grande majorité de ces plantes sont très simples à consommer, puisqu'il s'agit de les apprécier crues, accompagnées d'un filet d'huile d'olive.

Cueillette salade sauvage du 7 avril

Composition de notre salade en ce début d'avril (sur la planche, de gauche à droite et de haut en bas) :

ligne du haut - chénopode bon Henri - pissenlit - fenouil - ail des ours - pimprenelle - pulmonaire

ligne du milieu - stellaire hollostée - gaillet gratteron - mâche - sedum reprise - achillée millefeuilles - alliaire

ligne du bas - nombril de Vénus - primevère - violette - consoude - marguerite - plantain lancéolé - égopode

A cette salade sauvage, nous ajoutons les feuilles de plantes cultivées, nous l'appelons "l'amie sauvage" ou "la mi-sauvage", c'est comme on veut !