Les herbes à pot... Cure de feuilles de printemps

Avec le printemps, le temps est venu d'aider notre corps à se nettoyer. Un délicieuse cure de feuilles, c'est ce que propose la nature en cette saison, s'impose donc tout naturellement

Nous inspirant de légumes feuilles composant les potherbes ou herbes à pot médiévales, nous vous proposons un mélange de plantes "sauvages" et cultivées au jardin.

C'est une façon de valoriser des plantes spontanées commune, mais souvent méconnues ou ne faisant plus l'objet de cueillettes, comme :

• la berce spondyle
• l'achillée millefeuilles
• l'égopode podagraire
• l'ortie
• la consoude
• le chénopode bon-henri

L'ail des ours viendra compléter ces feuilles, à condition d'être ajouté dans les préparations cru. En effet il supporte mal la cuisson.

A ces "sauvages", nous pouvons mélanger quelques feuilles cultivées comme : l'épinard, l'arroche ou la moutarde.

Côté recettes, du plus simple au plus complexe : la soupe (cuite au chaudron au dessus du feu de bois !), l'omelette (après avoir précuit à la vapeur les feuilles), le gratin, le sauté façon "wok", ou les ravioles mêlant fromage frai et feuilles cuites à la vapeur.