Recettes mi-sauvages !

Voici quelques idées pour déguster ces plantes savoureuses, que nous cueillons tout au long de l'année pour vous.

Vous pourrez ajouter aux plantes qui composent les salades sauvages et mi-sauvages, une belle poignée d'orties. Ces 2 recettes sont une occasion rêvée pour consommer de l'ortie crue et, ainsi, bénéficier de tous ses bienfaits !

Fromage frais aux herbes :

• réserver les fleurs (si vous en avez)
• hacher grossièrement le mélange de feuilles (de plantes sauvages et aromatiques)
• mélanger délicatement le tout à un fromage frais type faisselle bien égouttée ou brousse de brebis
• ajouter un filet d'une bonne huile d'olive
• saler (peu) et poivrer
• déguster sur des tranches de bon pain toasté, en ajoutant les fleurs au dernier moment.

Sur cette base, il est possible d'improviser avec d'autres ingrédients comme l'ai, l'échalote, ou diverses épices (cumin, curry, paprika... ).

Ce mélange se garde quelques jours au réfrigérateur.

Pesto :

• réserver les fleurs (si vous en avez)
• hacher finement le mélange de feuilles (de plantes sauvages et aromatiques)
• écraser de l'ail
• mélanger le tout avec une bonne huile d'olive
• saler (peu) et poivrer
• déguster sur des tranches de bon pain toasté ou sur vos pâtes, en ajoutant les fleurs au dernier moment.

Cette dernière recette peut inclure un fruit sec comme la noisette qui est locale... et de saison ! Et si vous le souhaitez, un peu de fromage sec râpé de chèvre ou de brebis offriront un très bon mariage dans ce pesto.

Le pesto peut se garder quelques semaines au réfrigérateur, à condition de toujours garder le dessus couvert d'un généreuse couche d'huile d'olive.

Nos enfants adorent cette préparation, ils en mettent partout : pâtes, pommes de terre, riz, pizza (maison)...

Et, si vous n'avez pas le temps de préparer ces recettes, il suffit de nous en passer commande 2 jours avant (le temps d'organiser les cueillettes)

Bon appétit !