Dans le design de nos jardins, nous avons prévu la création de buttes de cultures permanentes.

Deux des buttes accueillent déjà des plantes aromatiques vivaces, que viennent compléter quelques annuelles. Elles sont situées du côté ouest de l'allée principale dans l'axe nord/sud, en bordure des jardins 3 et 4 et des jardins 6 et 7.

Voir le plan de la ferme ICI

Nous avons décider d'installer une petite culture de fraises qui viendra, dès le printemps prochain, compléter notre petite production de légumes et d'aromatiques.

Pour préparer le sol, nous avions posé des bâches noires (bâches d’ensilage). La pose de cette couverture a permis de faire disparaître la végétation "indésirable" (en nourrissant la faune du sol) et de laisser une terre meuble.

Avec les très bonne conditions météo des derniers jours, nous avons formé les 2 buttes qui complètent le design de l'allée centrale. Comme les précédentes, la charrue rotative a fait son travail, après un passage de décompaction à l'aide de la biobêche.

La butte avant la finition au râteau

Une finition au râteau et nous passons à l'étape du paillage. Un mélange de ce qui nous reste comme paille et de vieux foin, contenant un peu de vieux fumier de mouton. L'épaisseur de ce paillage est d'environ 5 cm, il assurera, tout au long de l'hiver une protection à cette butte, ainsi qu'aux fraisiers.

Le paillage, reste de paille et de vieux foin

Puis nous ajoutons une belle quantité de broyat composté (branches d'arbres, ronces, fougère et ortie). Ce broyat a mûri 6 mois, il est bien mycorhizé, d'une belle couleur noire, il sent bon l'humus de forêt et grouille de vie.

Le broyat composté et sa bonne odeur d'humus forestier

Les racines nues de certains plants de fraisiers sont pralinées (mélange de terre argileuse, de bouse de vache et d'eau) avant le repiquage.

Il ne reste plus qu'à les repiquer, il y en a une centaine, de 3 variétés différentes : "Gento Nova", "Abricot" et "Kate".

Cette culture de fraises restera en place 3 ans, puis sera régénérée par de nouveaux plants du même fruit.

Comme les plants sont repiqués en quinconce, nous installerons des pieds de ciboulette et quelques bulbilles d'oignons qui nous restent. Ce sont 2 familles botaniques qui s'associent très bien, chacune bénéficiant à l'autre.

Après cette étape, il nous reste à assurer un copieux arrosage pour permettre un bon "collage" des plants de fraisier avec la terre de la butte récemment créée.

Carol en plein repiquage

Il ne nous reste plus qu'à patienter pour cueillir les premiers fruits, ce qui ne devrait pas trop tarder compte tenu de la floraison d'une partie des plants et de la clémence de la météo. Mais les "vraies" récoltes seront pour 2015... Patience !

La nouvelle butte de fraisiers faisant fac à celle des aromatiques

 Promis, photos à l'appui,

nous partagerons avec vous la première récolte !

Cette année nous testons, en particulier, 2 variétés exceptionnelles, à l'usage, elles sont devenues nos "pépites" :

"Bleue de la manche", portrait :

C'est une ancienne variété apparue dans le Cotentin au début du XX^ème siècle.

Elle a un tubercule à la peau bleu foncé, sa chair est violet pourpre avec un liseré blanc et régulier dessiné immédiatement sous sa peau.

C'est une pomme de terre tardive, son cycle de végétation est de 150 jours.

Sa fleur est bleue et blanche, la tige et le germe sont d'un beau bleu marine.

Une belle floraison, juste avant la grêle de fin juillet

Cette variété originale à chair un peu farineuse, est très recherchée pour faire des chips ou des "crisps", comme disent les anglais. Elle permet de réaliser des salades colorées ou des décorations de plats car sa chair reste bleue à la cuisson. Elle convient également pour les soupes, les purées.

Nous l'avons choisie car c'est une variété ancienne, peu banale, qu'il sera bien agréable de mettre en valeur au marché, comme à notre future table d'hôtes.

Des "crisps", très jazzy... A kind of blue*

Malheureusement, avec la grêle et ses conséquences, nous avons été obligés de faner beaucoup plus tôt que prévu (en principe, mi septembre).

Les premières "bleues" sorties sont donc de petit calibre, elle n'auront pas eu le temps de grossir plus.

Néanmoins, après un test réalisé ce soir, sa tenue à la cuisson est bonne et sa saveur excellente... Et quelle couleur !

Crue, au premier plan, cuite au second

la Corne de Gatte, portrait :

Variété ancienne demi-précoce, originaire de Grande-Bretagne. Outre-Manche, elle est nommée "Pink Fir Apple".

Elle doit son nom français à une adaptation du Wallon, "Cwène di Gatte", qui signifie "corne de chèvre".

La pomme de terre "Corne de Gatte" est une variété très proche de la "Ratte" mais avec une peau rose.

C'est une variété demi-précoce, son cycle de végétation est de 120 jours.Son rendement est très faible, sa culture délicate.

Fine, longue, à chair savoureuse, c'est la pomme terre des "chefs" !

Sa chair est ferme, très fine et fondante ceci associé à un goût savoureux aux notes de noisette et de châtaigne.

Ses excellentes qualités gustatives et sa très bonne aptitude à la cuisson, la prédestine particulièrement pour les pommes vapeur, rissolées ou en salade, avec ou sans la peau.

C'est la pomme de terre des "chefs"... Alors, à vos toques !

*"A kind of blue" est un album de jazz de Miles Davis qui date de 1959.

Cette année, nous avions réservé un "Jardin" complet pour expérimenter de nouvelles variétés et, ainsi, tester leur adaptation à notre terre (croissance, volume, maladie... ) et leur qualités gustatives.

Avec l'épisode de la grêle, les résultats ce ce test sont faussés.

Nous pourront, néanmoins, apprécier leur qualités à la cuisson et à la dégustation. Nous mettrons nos "mangeurs" à contribution, afin que nous déterminions, ensemble, les variétés à retenir pour les années à venir.

Galerie de portraits de ces patates

Les 7 variétés sont photographiées par paires, de gauche à droite et de bas en haut :

• 1° rangée (en bas) : "Eden" et "Kerpondy"
• 2° rangée (au milieu) : "Bleue de la Manche", "Ditta" et "Corne de gatte"
• 3° rangée (en haut) : "Allians" et "Désirée"

Chair ferme :

• Allians
• Ditta
• Corne de gatte

Chair à "tout faire" :

• Eden
• Kerpondy
• Désirée
• Bleue de la Manche

A ne pas oublier :

les pommes de terre, récoltées à l'automne, peuvent se conserver longtemps, dans une atmosphère fraîche et à l'abri de la lumière.